Su carácter, firme y decidido se ha elaborado en el transcurso de los siglos, según las funciones que cumplía. Susceptible de adiestramiento, el Mastín español también es utilizado en la actualidad, por el ejército de este país, especialmente para custodiar instalaciones militares, depósitos de armas y polvorines. De todos modos, su principal utilización sigue siendo como perro de guardería y de defensa.